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Scacchionare

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L'operazione di togliere la rimanenza delle piume (i cacchioni) dal pollo spennato

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Alappare

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FOTOGRAFIE di Alberto Santini e Maurizio Sbragi
collaborazione fotografica di Fotozoom: Giovanni Folli - Claudio Paravani - Lorenzo Sestini - Fabrizio Casalini - Marco Rossi - Acciari Roberto

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